,

دستور پخت نان گیسو+آردانه

مواد لازم:
  •   آرد: حدود 500 گرم
  •   نمک: یک قاشق چای‌خوری
  •   فلفل سیاه: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
  •   خمیرمایه: 2 قاشق چای‌خوری
  •   شکر: یک قاشق چای‌خوری
  •   آب گرم: یک و یک‌چهارم پیمانه (300میلی‌لیتر)
  •   پنیر پارمزان رنده شده: یک‌چهارم پیمانه
  •   نمک درشت: برای روی نان به مقدار لازم
  •   روغن زیتون: 4 قاشق سوپ‌خوری
  •   زرده تخم‌مرغ: یک عدد
  •   شیر: یک قاشق سوپ‌خوری
  •   کنجد: برای روی نان به میزان لازم
روش تهیه:

1 – آرد را در ظرفی ریخته،‌ نمک و فلفل آن را اضافه کنید، سپس همه مواد را الک کنید، شکر و پودرخمیر مایه فوری را به آن بیفزایید.

2 – وسط این مخلوط را گود کرده، پنیر پارمزان و روغن زیتون را اضافه کنید.

3 – با آب گرم آن را خمیر کنید، طوری که خمیر نرمی به دست آید. در صورت نیاز می‌توانید کمی دیگر آب اضافه کنید.

4 – خمیر را روی سطح آردپاشی شده به مدت 8 تا 10دقیقه ورز دهید تا نرم و کشدار شود.

5 – خمیر را به 3قسمت مساوی تقسیم کرده، هرقسمت را به شکل نوارهایی بلند درآورید.  سر هر نوار را با کمی ‌آب مرطوب کرده، آنها را به هم بچسبانید و به صورت گیس‌باف ببافید. سپس انتهای خمیر را نیز با کمی مرطوب کردن به هم چسبانده، اضافه آن را جدا کنید.

6 – خمیر بافته شده را در سینی چرب شده مخصوص فر گذاشته، روی آن را بپوشانید و در جای نسبتا گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود و پف کند.

7 – بعد از استراحت، زرده تخم‌مرغ را با شیر مخلوط کرده و با برس به آرامی روی بافت‌های خمیر بمالید. رویش را کنجد و نمک درشت بپاشید و در فر از پیش گرم شده و با حرارت 200درجه سانتی‌گراد به مدت 10دقیقه قرار دهید. سپس دمای فر را تا 180درجه سانتی‌گراد کاهش داده و حدود 20دقیقه دیگر آن را بپزید تا زمانی که نان پف کند و داخل آن پوک شود.

پیشنهاد:

بودن این نان حتما بدون هیچ یک از مواد اضافه درونش مانند پنیر و… در سفره‌های ایرانی در کنار غذاهای ایرانی و فرنگی مناسب و چشم‌نواز است. شما می‌توانید این خمیر را به شکل‌های دلخواه درآورید و طبخ کنید.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید ؟
در گفتگو ها شرکت کنید!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *