طرز تهیه نان تیری بختیاری

نان تیری بختیاری:
نان تیری مثل نان لواش نازک است و از چوبی به نام «تیر» یا «ترکه» برای نازک کردن چونه آن استفاده می‌کنند.

مواد لازم برای پخت نان تیری محلی

روش کار برای تهیه نان تیری

۱- نصف پیمانه از آرد رو کنار میذاریم و خیلی راحت نمک رو به آرد الک شده اضافه میکنیم و کم کم آب اضافه میکنیم تا خمیر بشه ، بستگی به آردمون داره که چقدر آب لازم داشته باشیم تا یک #خمیر_نرم که به دست نمیچسبه بدست بیاد.

۲- اگه زیادی آب ریختید و خمیر زیادی چسبنده بود، کمی آرد بپاشید و ورز بدید.

۳- یه #خمیر ساده به دست میاریم که کشداره و به دست نمیچسبه

۴- این خمیر رو به گلوله هایی اندازه نارنگی کوچک تقسیم میکنیم

۵- روی سطح کار یا پشت سینی ،با الک کمی آرد میپاشیم

۶- گلوله هارو یکی یکی با وردنه به جهت های مختلف وردنه میکشیم تا خمیر حالت مدور باز و نازک بشه

۷- بهتره هر بار که وردنه میکشیم ، خمیر رو برداریم برعکس کنیم که مطمعن باشیم به سطح کار نچسبیده ، هر بار جهت وردنه رو نود درجه تغییر بدید تا خمیر گرد و قشنگ باز شه ، کار سختی نیست فقط توضیحش سخته

۸- اگه بیش از حد چسبندست خیلی کم آرد روی سطحش الک کنید و بعد وردنه بکشید

۹- نهایتا باید خمیرمون باید در حد ۱-۲ میلی متر بشه ،یعنی نازکه نازک

۱۰- تاوه (ساج) یا یک ماهیتابه قدیمی رو روی شعله بزرگ گاز میذاریم تا داغ بشه و خمیر نازکو میندازیم روش

۱۱- خیلی سریع در حد ۲۰ ثانیه نون میپزه و میشه از سطح ساج جدا و پشت و روش کرد

۱۲- اون سمت نون هم ۱۵ ثانیه میپزیم و تمام

نکته: بهتره هر نون که پخت سریع لای دستمال تمیز و یه ذره مرطوب بذاریدش تا لطیف بمونه، خیلی نازکه با یه باد خشک میشه.