۱ – شیر ولرم را با مایه خمیر و یک قاشق شکر مخلوط کرده و در جای گرم حدود ۱۵ دقیقه قرار دهید تا عمل بیاید و پف کند.
۲ – آرد، نمک و شکر را مخلوط کرده کنار بگذارید.
۳ – کره را آب کرده، اجازه دهید خنک شود، سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده به همراه رنده پوست پرتقال با مایه خمیر عمل آمده مخلوط کرده و کم‌کم همگی را به مخلوط آرد، نمک و شکر اضافه کنید، هم بزنید و حدود ۱۰دقیقه ورز دهید.
۴ – کاسه‌ای را چرب کنید، خمیر را درون آن بغلتانید. رویش را بپوشانید و درجای گرم اجازه دهید تا ۲ساعت استراحت کند.
۵ – حجم خمیر دو برابر شده، با فشار دست هوای داخل آن را خارج کنید و دوباره آن را ورز دهید، خمیر را به صورت نوار فرم دهید.
۶ – نوارها را درهم بپیچید، داخل قالب لوف چرب شده قرار دهید، رویش را بپوشانید، دوباره یک ساعت دیگر استراحت دهید.
۷ – یک عدد زرده را با یک قاشق سوپ‌خوری شیر مخلوط کرده با دقت روی خمیر بمالید. کنجد یا خلال بادام رویش بپاشید و آن را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید.
نکته:
هنگام ورز دادن خمیر، آرد را بیش از حد اضافه نکنید تا کیفیت نان تغییر نکند.
می‌توانید به جای رنده پوست پرتقال از دارچین یا اسانس وانیل استفاده کنید.
