نوشته‌ها

تبدیل آرد معمولی به شیرینی پزی

125 گرم آرد 2 قاشق چای خوری بکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری نمک مراحل 5 دقیقه آرد معمولی و بکینگ پودر و نمک رو توی ظرفی ریخته و آروم با قاشق هم بزنین حدود 5 دقیقه حالا آرد رو 3 بار الک کنین و مطمئن بشین کل مواد به خورد هم رفتن. آرد شیر…

از کجا بفهمیم که در نان جوش‌شیرین به کار رفته یا خمیرمایه؟

از کجا بفهمیم که در نان جوش‌شیرین به کار رفته یا خمیرمایه؟ اگر نان حاوی جوش‌شیرین را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهیم و در آن را گره بزنیم، پس از مدت کوتاهی با باز کردن در کیسه متوجه بوی خاصی خواهیم شد. علاوه بر این، مزه قلیایی جوش‌شیرین را می‌توان …

مصرف سبوس فرآوری نشده

🌾 مصرف سبوس فرآوری نشده (پاشیدن دستی روی خمیر نان ) به دلیل ایجاد کم خونی و پوکی استخوان طبق استاندارد ملی به شماره ۱۷۰۲۸ برای انسان ممنوع است! . 🔘 در فرآیند تخمیر میزان اسید فیتیک (عامل کم خونی و پوکی استخوان) را به حداقل رسانده و خواص شگفت انگیز …
🔶️نان مخصوص مبتلایان به بیماری دیابت(قند) نانهاي كوچك و شيريني هاي مخصوص بيماران مبتال به ديابت ، محصولاتی هستند كه حاوي تركيباتي از كربوهيدرات هاي خاص طبيعي بوده، مقدار چربي آنها محدود و علاوه بر آن مقدار قند موجود در آنها مناسب برای بيم…

ویژگی های آرد مورد استفاده در تولید بیسکوییت

ویژگی های #آرد مورد استفاده در تولید بیسکوییت: #آرد_بیسکوییت را بیشتر از گندم های ضعیف و کم پروتئین تولید می نمایند، زیرا هرچه گندم سخت تر باشد برای تهیه بیسکویبت از آن روغن وشکر بیشتری لازم است تا محصول مناسب از نظر #تردی به دست آید و چ…

غلات کامل و غلات تصفیه شده

غلات به دو زیرگروه غلات کامل و غلات تصفیه شده تقسیم می‌شوند الف) غلات کامل: دانه‌هایی هستند که سبوس و جوانه آن‌ها جدا نشده است. مانند: آرد سبوس دار، نان سنگک، بلغور گندم، بلغور جو دو سر، بلغور ذرت کامل، برنج قهوه‌ای ب) غلات تصفیه شده: عبار…

نان سبوس‌دار مانع افزایش ناگهانی قندخون می‌شود

💜 نان سبوس‌دار مانع افزایش ناگهانی قندخون می‌شود . 🔸 مصرف نان‌های سبوس‌دار مانع افزایش ناگهانی قندخون می‌شود. سبوس شامل پوسته خارجی گندم است که در فرآیند آرد سازی با توجه به نوع و مصرف آرد، درصد استخراج آن از گندم متغیر است. سبوس دارای مواد معدنی ا…

گروه نان و غلات🥔🍞

گروه نان و غلات🥔🍞 ✅ غلات به دو زیرگروه غلات کامل و غلات تصفیه شده تقسیم می‌شوند . الف) غلات کامل: دانه‌هایی هستند که سبوس و جوانه آن‌ها جدا نشده است. مانند: آرد سبوس دار، نان سنگک، بلغور گندم، بلغور جو دو سر، بلغور ذرت کامل، برنج قهوه‌ای…

ترفندهای پخت بهتر نان خانگی

ترفندهای پخت بهتر نان خانگی قبل از ور آمدن خمیر نان احتیاج دارد که خوب آن را ورز دهید تا گلوتن در آن ایجاد شده و یک نان نرم حاصل شود. اولین تست انگشت خمیر نان معمولاً در دو مرحله ور می آید. اولین بار در داخل کاسه یا نایلون است پس از اینکه خمیر ر…

واحد تحقیق و توسعه کارخانه آرد زاهدی گلستان+شرکت آرد زاهدی

 واحد تحقیق و توسعه در فرآیند تولید آرد با توجه به آنچه گفته شد، تحقیق و توسعه به عنوان یک امر ضروری برای تولید محصولات به شمار می‎رود که در تمامی واحدهای تولیدی باید اجرا گردد. از این رو، فرآیند تولید آرد نیز نیازمند تحقیق و توسعه بوده و در …