مواد لازم برای داخل کلوچه فومن

روغن حیوانی یا کره:20 گرم
روغن صاف :90 گرمروغن مایع:35 گرم
شکرِ دانه درشت :500 گرم
دارچین :2 قاشق سوپخوری
هل :1/4 قاشق چایخوری
وانیل:1/8قاشق غذاخوری
آرد :300 گرم

مواد لازم برای خمیر کلوچه فومن

آرد :1 کیلوگرم
جوش شیرین :1/4 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر: 1/8قاشق چایخوری
روغن صاف قنادی :240 گرم
روغن جامد :40 گرم
روغن مایع:50 گرم
زعفران آب کرده غلیظ:1/2 قاشق چایخوری
آب:400 میلی لیتر

طرز تهیه مواد داخل کلوچه فومن

ابتدا خمیر کلوچه را به این شکل آماده نمایید:آرد را در کاسه بزرگی بریزید و جوش شیرین و بکینگ پودر را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط نمایید.
سپس روغن جامد، روغن مایع و روغن صاف را به مواد آردی افزوده و خوب مخلوط کنید .
در این مرحله 400 میلی لیتر آب را به تدریج به خمیر اضافه کرده و آن را ورز دهید تا یکدست و صاف شود.
خمیر را داخل یک کیسه قرار داده و برای 20 دقیقه به آن استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود. در این فاصله که خمیر در حال استراحت است.

مواد میانی کلوچه را به این شکل آماده کنید:

ابتدا روغن حیوانی یا کره ، روغن صاف و روغن مایع را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید، سپس شکر را افزوده و تا حدی که با روغن مخلوط شود هم بزنید.
در ادامه 300 گرم آرد را با هل ، دارچین و وانیل مخلوط کرده و به مواد قبلی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود مواد میانی را کنار بگذارید و به سراغ خمیر بروید.
بعد از اینکه خمیر 20 دقیقه استراحت کرد و حجم آن دو برابر شد، خمیر را از پلاستیک بیرون آورده و آن را به شکل گلوله های یک اندازه درآورید.
سپس روی یک سطح آردپاشی شده با وردنه باز کند مقداری از مواد میانی را وسط خمیر قرار داده و آن را جمع کرده و به شکل توپ درآورید.
سپس روی آن را با کمک وردنه صاف کرده و کنار بگذارید. همه کلوچه ها را به همین شکل آماده کرده و اجازه دهید 5 دقیقه بماند.
سپس مهر مخصوص را به آرد آغشته کرده و روی کلوچه ها طرح بیاندازید. در آخرین مرحله زرده تخم مرغ را با چنگال بزنید تا باز شود.
سپس زعفران دم کرده را افزوده و به کمک یک قلمو روی کلوچه ها بمالید ، کلوچه ها را برای 30 دقیقه با دمای 260 درجه بپزید.

نکات تکمیلی در مورد کلوچه فومن

کلوچه فومن جزو کیک و شیرینی – کلوچه و کوکی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 45دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد .

 

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *