نان قفس با سیب

مواد لازم

آرد۴۵۰ – ۵۰۰ گرم
خمیر مایه خشک فوری۲ قاشق چای خوری
شیر۱۵۰ میلی لیتر
کره۲۰۰ گرم
نمک۱ پنس (مقدار خیلی کم با دو انگشت بردارید)
شکر۳ قاشق غذاخوری (۴۲ گرم)

برای داخل نان

سیب۶-۷ عدد
فندق خرد شدهنصف لیوان
دارچین۱ قاشق مرباخوری
شکر۱ لیوان

طرز تهیه

پوست سیب را می گیریم و درشت رنده می کنیم. همراه با شکر داخل ماهیتابه با شعله کم می پذیم وقتی آب سیب کشیده شد از روی اجاق بر میداریم و بعد از سرد شدن دارچین و فندق را اضافه کرده هم می زنیم.

برای خمیر، خمیر مایه را داخل ظرف گودی می ریزیم و شیر ولرم را روی خمیر مایه می ریزیم و خمیر مایه را در شیر حل می کنیم (خمیر مایه خشک فوری نیاز به استراحت ندارد ولی خمیر مایه خشک معمولی را تقریبا ۱۰ دقیقه داخل شیر ولرم استراحت بدید) سپس آرد ، شکر ، کره نرم شده و نمک را به داخل ظرف می ریزیم و ورز می دیم و خمیر را آماده می کنیم.

(ابتدا مقداری از آرد را بریزید حدود ۴۰۰ گرم و اگر بعدا خمیر خیلی نرم بود بقیه آرد را کم کم و با کنترل بریزید تا خمیر نرمی شود و به دست نچسبد) روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت استراحت بدید.

سپس خمیر را به ۸ چانه مساوی تقسیم کنید (مراحل شکل دادن در عکس است) بعد از شکل دادن داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید و در فر ۱۷۵ درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید.

(دقت کنید زیاد در فر نماند و خشک نشود) بعد از سرد شدن پودر قند بپاشید.